COMEDORES EN ESCUELAS DE GESTIÓN PRIVADA-NORMAS DE LA DGEGP

13 Junio 2018

COMEDORES EN ESCUELAS DE GESTIÓN PRIVADA-NORMAS DE LA DGEGP

POR SU IMPORTANCIA TRANSCRIBIMOS EL CORREO ENVIADO POR LA DGEGP A LOS ESTABLECIMIENTOS DE ENSEÑANZA DE GESTIÓN PRIVADA

Ante la recepción en esta Dirección General de presentaciones referidas a la homologación de menúes de Instituciones educativas de gestión privada, REITERAMOS el DGEGP INFORMA N° 1327, de fecha 6 de Octubre de 2015, donde se informaba respecto del procedimiento a seguir y su presentación ante la Dirección General de Servicios a Escuelas.

Buenos Aires, 6 de octubre de 2015.
A fin de dar cumplimiento a la Ley Nª 3.704 de Alimentación Saludable, reglamentada por resolución 1741/MEGC/13, se solicita tenga a bien informar a las escuelas que dependen de esa Dirección, que deben comenzar realizar la homologación de los menús que se brindan en sus escuelas, según el decreto 01/13 Articulo 7º: Homologación de menús en Instituciones educativas de gestión privada, siguiendo el procedimiento detallado en la página web del GCBA:

http://www.buenosaires.gob.ar/educacion/alimentacion-saludable/escuelas-...

Según la Ley 3.704, las escuelas privadas que brinden servicios alimentarios deberán cumplir con las pautas de alimentación saludable, teniendo en cuenta el aporte nutricional y la seguridad sanitaria al elaborar los menúes escolares.
Ver ley 3.704 entrando al siguiente link: http://tinyurl.com/nnkp5gp

Decreto 01/13 Articulo 7°: Homologación de menúes en Instituciones educativas de gestión privada.

Procedimiento Administrativo:

Cada escuela privada debe realizar el procedimiento para la homologación del menú mediante el correo electrónico
comedoresprivadas@bue.edu.ar

Puede optar por alguna de las siguientes opciones y de existir modificaciones y/o cambio de opción, deben ser informadas. Cualquiera sea la opción por la cual opte debe enviar la declaración jurada correspondiente. Ver declaración jurada entrando al siguiente link: http://tinyurl.com/qjftzxu

OPCIÓN A:

Mosaico de 15 menúes correspondientes al Pliego de Bases y Condiciones vigente confeccionado por Lic. en Nutrición (PByC 2902/SIGAF/13).

OPCIÓN B:

Diseño y planificación de su propio menú adecuándose a las PAS. Debe ser realizado por Lic. en Nutrición con título habilitante, avalados con firma y matrícula, adjuntando el certificado de ética profesional.
PAS entrando al siguiente link: http://tinyurl.com/nnkp5gp

Requisitos:
Confeccionar y enviar:
Los mosaicos: con un mínimo de 10 listas de menú completo (plato principal y postre). Detallando si se ofrece otra modalidad de servicio (Ej.: entrada). Listas de ingredientes y gramajes correspondientes.
Formulario de especificaciones del menú homologado para cada grupo etario, que acredite el cumplimiento de las PAS. Ver formulario entrando al siguiente link: http://tinyurl.com/przcz5w

Aclarar el periodo durante el cual se ofrecerá cada menú (mensual, semestral, etc.). Podrán incluir menúes opcionales indicando a qué menú del mosaico reemplazan, teniendo en cuenta el aporte nutricional.
Modalidad de servicio: autoservicio o servicio en mesa.
Las escuelas que opten por la opción C deberán tener disponible la siguiente información:
- Fórmula desarrollada de los menúes, que responda a lo presentado para la homologación.
- Menú adaptado a patologías de aquellos alumnos que presenten certificado médico.
El mismo deberá cumplir con las PAS adaptadas a la patología. Para los menués adaptados para celíacos se tomarán como referencia el listado de alimentos libres de gluten. Listado de alimentos libres de gluten:
http://www.buenosaires.gob.ar/desarrollosaludable/alimentacion-y-nutrici...

Se deberá exhibir en la escuela el menú homologado por la DGSE por el cual se optó y detallar los horarios de servicios y período de vigencia en un lugar visible para la comunidad. Junto con el mismo se deberá exhibir la disposición expedida por la DGSE.
Atentamente,
Isis Riveros
Gerente Operativo
Dirección General de Servicio a las Escuelas
Gobiernos de la Ciudad de Buenos Aires.

Lic. Beatriz Jáuregui
Directora General
Dirección General de Educación de Gestión Privada

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